Pieneņu laiks

Ejam pļavā, lasam, ēdam. Pienenēs ir spēks!

Mūsu ģimenes mājas aptieciņai neatņemama sastāvdaļa ir arī pienene.
Pirmās ēdam pieneņu lapas. Salātos, zaļajā kokteilī vai kā piedevu pie zivs, vai gaļas ēdieniem.
Pirms lietošanas lapas noturu sālsūdenī kādas 30 min. Tad iejaucu salātos kopā ar gārsu, nātrēm, skābenēm, jeb ar kādu citu tai brīdī pieejamo nezāli, vai sablenderēju zaļajā kokteilī kopā ar citiem zaļumiem, kefīru vai paniņām. Interesantas un arī gardas ir sviestā apceptas pieneņu lapas, kuras ēdam pusdienās, pamatā pie zivs ēdieniem.

Ja ir vēlme pienenes saglabāt ziemai vai iepriecināt kādu ciemiņu ar gardu maltīti, īstais laiks vākt pieneņu pumpurus un tos iemarinēt.

Daudz rakstos tiek minēts, ka tie ir viltotie kaperi, bet es nevēlos tiem pielīdzināt, jo mums ir savi pumpuri, savas garšas un receptes.

Marinētos pieneņu pumpurus pasniedzu pie gaļas un zivs ēdieniem vai pievienoju pie svaigajiem salātiem. Ir arī garda uzkoda uz maizītes brokastīs.
Gatavoju šādi:
Savācu neatvērušos pieneņu pumpurus, nokniebju kauslapiņas un kātiņu, tad iemērcu sālsūdenī uz kādām 30 min, lai izvelkas rūgtenumu.
Tad uzvāru marinādi: 0,5 l ūdens, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukura, 2 ēdamkarotes ābolu etiķis, pievienoju sarkanos piparus.
Kad marināde gatava, sapildu pumpurus izkarsētās burciņās, piegriežu ķiplociņu un apleju ar karstu marinādi. Atdzesēju un glabāju ledusskapī.
Ja reiz esmu pieneņu valstībā, tad savācu arī to saknes.
Tās parasti izkaltēju un samaļu pulverī. Lietojot pieneņu sakņu pulveri tiek samazināts holesterīna līmenis asinīs, kā arī var ārstēt aterosklerozi un derīga aknai.
Saknes satur: Daudz inulīnu (līdz 40%, rudens periodā), tauku eļļas, organiskās skābes, flavonoīdus.

Senie dziednieki uzskatīja pieneni par unikālu ārstniecības augu. Novēroja, ka no pienenes saknes vārīta tēja mazina sāpes krūšu apvidū, kā arī, lietota pilnmēness laikā, tā paaugstina pareģošanas spējas, bet, ja zem spilvena paliekot kaltētu pieneni, rādoties spilgti sapņi. Lai piepildītos vēlēšanās, bērni cenšas ar vienu pūtienu nopūst visas pienenes pūkas, bet šo metodi varot izmantot arī pieaugušie, meklējot atbildi uz svarīgu jautājumu.